Renato Piccolotto, chef de Cuisine dell’Hotel Cipriani di Venezia
:: Qual è la prima cosa che le viene in mente se pensa a NY?
La dinamicità.
:: La cucina americana è davvero da buttare? Qual è la verità?
Per niente. La cucina Americana con la A maiuscola non è da buttare, anzi, bisogna darle tutto il suo valore.
:: La sua esperienza di chef de cuisine chez Cipriani a Venezia non conosce crisi: non ha mai avuto voglia di provare una nuova avventura in un altro ristorante?
Qualche volta mi viene la voglia di mettermi alla prova in un altro paese.
:: Il matrimonio migliore tra due cibi è…
Il contrasto di sapori. Per esempio il cioccolato fondente (buono) ed il sale.
:: Due consigli: dove mangiare ad alto livello e dove mangiare bene a poco prezzo a NY?
In America sono stati inventati i Fast Food e hanno una carne favolosa.
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