Vi abbiamo raccontato la storia, vi abbiamo svelato la ricetta: ma dove trovare i migliori bagel della City? Innanzitutto, una precisazione per imparare a riconoscere i veri bagel newyorkesi. Troverete, soprattutto nei supermercati molti bagel morbidi – cotti al vapore e poi infornati: i veri bagel sono croccanti fuori e gommosi dentro perché prima di essere messi in forno, sono bolliti!
La nostra prima preferenza va a The Bagel Store, con una doppia location a Brooklyn: al 247 di Bedford Ave e al 754 di Metropolitan Ave. Questo è il vero regno dei bagel a New York: ne troverete davvero di tutti i gusti!
Il French Toast Bagel per esempio, è un bagel speciale zuccherato: provatelo con la Nutella o con una marmellata di albicocche, delizioso. Altra specialità fatta a mano del The Bagel Store è il Bialy.
Bialy è una parola Yiddish che abbrevia bialystoker kuchen, da Białystok, una città polacca. Il Bialy tradizionale ha un diametro di circa 15 cm (6 inches) ma al contrario del bagel – che viene bollito prima – questo viene direttamente cotto, ed anzichè un buco in mezzo, ha una piccola depressione. Prima di essere messo in forno, questa rientranza della pasta viene coperta di cipolle tagliate a cubetti ed altri ingredienti, tra cui aglio, semi di papavero e briciole di pane.
La nostra seconda preferenza va a David’s Bagels, a Manhattan questa volta – 331 1st Ave (tra la 19th St & la 20th St).
Non aspettatevi un locale alla moda e luminoso (non guardate le mattonelle del soffitto!) e non fatevi ingannare dalle apparenze: questo è un altro vero paradiso per tutti gli amanti dei bagel!
La soluzione migliore in questo caso è scegliere il bagel che preferite e consumarlo al parco, a casa oppure in ufficio con una buona tazza di caffè lungo come abbiamo fatto noi.
Generalmente un bagel ha circa 300 calorie: se aggiungete creamcheese e salmone affumicato, arriverete ad un pranzo veloce, completo e soprattutto buonissimo!
Degli USA mi mancano soprattutto i bagels! Ah quanto mi mancano!!!
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