Che cosa sono i noodles?

noodles Piatto forte di ChinaTown e di Korea Street di Manhattan, i noodles sono spaghetti. Infatti, al di fuori dell’Italia, il termine è utilizzato per indicare qualsiasi formato di pasta (sia di grano che di riso) simili a spaghetti e tagliatelle.

Il termine noodle – secondo Wikipedia – deriva probabilmente dal greco nudel, cioè un tipo pasta. Pare ci siano inoltre collegamenti etimologici con la parola latina nodus, ovvero nodo. Altri fanno risalire il termine al germanico knodel documentato verso il 1550 da cui poi sarebbe derivato l’inglese “noodle”.

Fatte attenzione al colore. I noodles devono avere il colore giusto, ovvero il giusto bianco o il giusto giallo: il colore tendente al grigio è segno di scarsissima qualità.



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