Il nome “panificio” può trarre in inganno, poichè questo locale offre non solo pane croccantissimo e biscotti, bensì tutte le declinazioni dei prodotti da forno, nonchè alta pasticceria (i panettoni esposti sono commoventi), servizio bar, aperitivi, menù alla carta per pranzo o cena che lasciano l’acquolina in bocca alla semplice lettura.

Lo spazio, poi, è nuovissimo, molto pulito e di design e se decidete di andarci la sera per un aperitivo (dalle 19:30 alle 22), già dalle ampie vetrine potrete scorgere un bancone pieno di finger food, focacce, pizze, insalate di farro e crostini vari che costituiranno un richiamo irresistibile ad entrare.

Prima di tuffarvi sul cibo, però, dovete fare lo scontrino alla cassa (5€ per un ottimo spritz + buffet) e solo allora vi forniranno piattino e forchetta per fare il pieno di delizie. La pizza, ad esempio, è tra i punti di forza di questo locale poichè il suo impasto è fatto con il lievito madre che la rende più croccante, compatta, duratura nel tempo e digeribile (astenersi celiaci).

Anche le altre materie prime sono di ottima qualità: carne e salumi, così come l’olio usato, provengono da una filiera direttamente vigilata dai proprietari della catena e tutto è preparato al momento sotto i vostri occhi, dato che le pareti della cucina sono trasparenti.

L’unico appunto è forse l’affollamento e il chiasso riscontrati soprattutto nella fascia oraria dell’aperitivo, fattori che in alcuni momenti rendono il personale Menchetti un po’ nervosetto. In ogni caso, vale davvero almeno un passaggio a settimana.

photo credit: francesco rellini

Panificio Menchetti
Strada Trasimeno Ovest, 7 (zona stadio) Perugia
Tel. 075 5009617

La nostra ricerca era partita per trovare dei bagel degni di questo nome, e così, seguendo alcune dritte, ci siamo avventurati nei caratteristici vicoletti del centro storico, fino ad arrivare a Via dei Chiavari 34, a pochi passi da Campo de’ Fiori.

Attirati da un buon profumo e da una piccola folla all’ingresso, abbiamo avuto la certezza di essere arrivati al posto giusto. Fuori, due grandi botti fanno da tavolini, e visto che era ora di pranzo non ci siamo stupiti nel trovarli occupati.

Entrando si ha la sensazione di essere tornati indietro nel tempo: il locale è piccolino, ma molto caratteristico; grandi travi di ferro attraversano l’alto soffitto in mattoni, lasciandoci immaginare il glorioso passato di questa palazzina.

Il bancone, con tutte le sue delizie, attira subito lo sguardo: la sua grande offerta di pane, di ogni forma e qualità, prosegue nelle vetrine e sugli scaffali (tra i più particolari, quello alle noci, all’uvetta e alle olive). Al pane va aggiunta l’ampia scelta di dolci, tradizionali e non: torte di mele, strudel, krantz, crostate, ciambellani, brutti ma buoni, ventagli… Da ultimo, non potrete non notare il grande forno, intorno al quale si alternano vari pizzaioli: con grande abilità impastano, condiscono e infornano pizze una dietro l’altra, per accontentare i clienti più esigenti.

Chiediamo notizia dei loro bagel e ci spiegano gentilmente che li fanno solo su ordinazione, e così dobbiamo “accontentarci” di gustare un bel pezzo di pizza! Decidiamo di provare una fetta con mozzarella e patate, e un’altra con verdura e salsiccia, più qualche fiore di zucca fritto. Ci accomodiamo in un angolino vicino al forno per degustare con calma. La pizza è quella della vera tradizione romana: sottile, croccante e ben condita; dulcis in fundo, il fiore di zucca fritto ripieno, come ricetta comanda.

Per chi invece volesse un pasto più completo c’è anche l’angolo tavola calda: troverete primi piatti di pasta fatta in casa, lasagne, arancini, supplì, carne e contorni. Il tutto, volendo, è disponibile anche su ordinazione, trasporto compreso.

Ma non finisce qui: oltre al forno, Roscioli ha anche un ristorante, situato appena pochi passi più in là, in via dei Giubbonari 21. Qui avrete l’occasione di provare specialità a base di formaggi, salumi selezionati, e ottimi vini.

Non ci resta che tornare al Forno Roscioli, se non altro per provare tutto quello che abbiamo lasciato alla fantasia!

Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari 34, 00186 Roma
Tel: 06 6864045

Se per mangiare una buona pizza pensate di dover andare fino a Napoli, se credete che la cucina romana sia solo per turisti, se per voi “lievito madre” è associabile ad un parto… andate avanti!

Roma è una città ad alta densità turistica e ai turisti, purtroppo, viene rifilato di tutto. Il romano medio è portato verso la politica del volemose bene – e magnamose ‘na pizza al metro – ma dalle viscere della città eterna, negli ultimi anni, qualcosa si sta muovendo: cresce la pizzofilia. Detto così, sembra un reato, ma non lo è: al massimo lo possiamo ascrivere fra i peccati di gola.

Cresce la voglia di sperimentare, di rendere la pizza un qualcosa in più, di creare ibridi fra i classici condimenti e l’eccellenza della cucina tradizionale e nascono più luoghi in cui questa “filosofia” è portata avanti. Iniziamo parlando del nostro preferito, anzi sarebbe meglio dire, i nostri preferiti, visto che ha ormai una filiale, le cui specialità sono state elogiate anche dal Times. Iniziamo da Sforno.

Circa cinque anni fa, due stewards dell’Alitalia, Stefano ed Antonio, rispettivamente appassionati di cucina e di birre e vino, decidono di “scendere a terra” e dedicarsi a tempo pieno a questi hobbies, facendone una professione: nasce Sforno. Sebbene la posizione non sia assolutamente centrale, la via non sia di passaggio, insomma, il locale non abbia nessuna delle caratteristiche richieste da un esperto di marketing, frotte di avventori attraversano Roma per mangiare lì. Perché?

Semplice: la cucina, di competenza di Stefano, sforna pizze, antipasti e dolci che coniugano cucina tradizionale ed elementi moderni. Antonio, dal canto suo, crea una carta delle birre varia e poliedrica. Ulteriore elemento qualificante è l’uso del lievito naturale – il famoso lievito madre, per altro ultracentenario – per la preparazione dell’impasto, che rende la pizza più croccante, alta e digeribile.

Nascono così la pizza cacio e pepe; il calzone ai tre gusti con carbonara, amatriciana, gricia; la pizza basca con peperoni e baccalà; la pizza in bocca, con prosciutto crudo, vino bianco, mozzarella e salvia; la Greenwich, con Blue Stilton e riduzione di Porto; la pizza del Capo, con ‘nduja, olive bastonate, polpa di melanzane e liquirizia; la Fisherman, con le famose caramelle e le acciughe e tante altre… e una pletora di supplì e fritti diversi: le crocchette al baccalà o alla ‘nduja; la mozzarella in carrozza con la ‘nduja; il supplì frascati e porchetta; i supplì alla gricia ed alla amatriciana; l’arancino con la trippa… tutti da provare e riprovare!

Sempre alla ricerca di nuove sfide, Stefano ed Antonio, con altri soci, aprono, poco più di due anni fa’, una pizzeria a taglio a Testaccio, 00100 – 00 come la farina e 00100 come il codice di avviamento postale di Roma: nascono i trapizzini, triangoli di pizza bianca aperti su di un lato, che vengono farciti con ricette tradizionali romane!

Ed ora siamo in attesa di una nuova sorpresa: vi teniamo aggiornati!

La pizza è una vera pizza napoletana. La pasta è ben cotta con un alto e morbido bordo (il cosiddetto cornicione napoletano) e oltre all’ampia varietà delle proposte si può scegliere anche il formato della pizza tra piccolo, medio e grande in base alla fame del momento.
Consigliato il calzone ricotta e prosciutto, assolutamente unico!

Oltre alle pizze classiche da provare la pizza fritta, specialità tipicamente campana, preparata con il normale impasto della pizza con in aggiunta ricotta e ciccioli (per chi non lo sapesse un salume ricavato dalla carne e dal lardo di maiale), e come dice il nome stesso viene appunto fritta.
Il menù offre anche una vasta scelta di stuzzicherie campane come le montanare (piccole pizzette con pomodoro e grana) i fiori di zucca, le crocchette di patate e gli arancini.

Per chiudere la serata non può mancare il dolce. Nu’ bell babbà o una fetta di pastiera? A voi la scelta e… buon appetito!

La pizza è notoriamente il piatto preferito e più amato dagli italiani. Purtroppo però, mentre in Italia c’è l’imbarazzo della scelta tra pizzerie e panetterie che sfornano non solo deliziose pizzette ma anche squisiti salatini, a New York è sempre difficile trovare e gustare la vera pizza italiana.

Ogni anno il numero di pizzerie aperte a New York immancabilmente aumenta e la pizza è diventata da anni uno dei piatti più amati e apprezzati anche dai sofisticati newyorkesi. Tuttavia, sfortunatamente per i noi adottati da questa splendida città, non sempre tutte le pizze sono paragonabili a quelle italiane.

Prima di tutto un po’ di vocabolario:

Slice: è una fetta di pizza.

Pie: è una intera pizza che ha le dimensioni di quelle italiane.

12’’ o 16’’: in alcuni locali la dimensione della pizza è misurata in inches (1 inch=2,54 cm). Don’t worry, non dovete fare calcoli assurdi per ordinare la vostra pizza! Quella da 14’’ è come quelle italiane, mentre da 16’’ (o ancora più grande) normalmente si prende quando si è in due persone o più.

Nuok ha già segnalato più volte i locali migliori di Brooklyn e Manhattan in cui è possibile trovare e gustare la vera pizza italiana, e se ne aggiunge alla lista uno nuovo! Assolutamente da provare è la pizzeria Mezzaluna con due locations a Manhattan: una nell’Upper East Side (1295 3rd Avenue, tra la 74th e 75th Street) e una a Soho (146 West Houston, tra MacDougal e Sullivan Street).

Il locale di Downtown è veramente molto piccolo (una decina di tavoli), ma molto luminoso con un soffitto che raffigura un bellissimo cielo azzurro con tanto di nuvolette, e il forno a legna in bella vista. Il pizzaiolo (italiano) preparerà la pizza proprio davanti a vostri occhi e dopo il primo morso non potrete fare a meno di finirla tutta in pochi minuti!

La pasta della pizza è leggera e ben cotta, la mozzarella è la VERA mozzarella italiana e la salsa di pomodoro è dolcissima! Insomma, veramente paragonabile alle pizze made in Italy… e vi basterà solo chiudere gli occhi per immaginare di essere seduti in una pizzeria di una qualsiasi città italiana. Da provare e ritornare assolutamente!

Buon appetito!

E’ noto che i giapponesi sono maestri nell’arte del copiare (o in alcuni casi scimmiottare) dalle culture estere, dalla tecnologia all’arte, passando ovviamente anche per la cucina. E capirete bene che la nostra amata pizza, essendo una delle pietanze più popolari nel mondo, non ha potuto certo esimersi dalle scopiazzature made in Japan.

Senza dilungarci sulle schifezze da fast-food o sugli aborti simil-pizza che potete ordinare negli izakaya (居酒屋, locali giapponesi in cui si beve e si mangia un po’ di tutto), vorremmo invece concentrarci sulle tante pizzerie italiane (vere o presunte) di Kyoto. Ebbene, dopo essere passati sopra a tante imitazioni deludenti, alla fine abbiamo avuto la conferma: a Kyoto è possibile mangiare un’ottima pizza napoletana. Dove? “Da Yuki” naturalmente.

Aperto nel 2007, la pizzeria “da Yuki” è gestita da un giovane ragazzo giapponese che ha studiato l’arte della pizza niente poco di meno che a Napoli. I puristi del settore probabilmente troveranno sottili differenze con l’autentica pizza mangiata nei rinomati locali napoletani, ma per quanto riguarda noi di Nuok, abituati a sperimentare pizze nostrane all’estero, la pizzeria “da Yuki” è promossa a pieni voti!

L’arredamento del locale riproduce un po’ goffamente un’atmosfera all’italiana, ma non è questo che ci interessa. Guardiamo i fatti: la mozzarella fila, il forno è a legna, la pasta è soffice, l’olio è extravergine… Insomma, i quattro elementi fondamentali ci sono. Le dimensioni della pizza sono soddisfacenti e il menù (scritto in giapponese, inglese ed italiano) offre una scelta piuttosto vasta: noi di Nuok abbiamo testato la Margherita DOC, con mozzarella di bufala abbondante, la Quattro-Formaggi (eccezionale) e la Diavola, dove la salsiccia sicuramente non era delle migliori ma comunque accettabile.

Una nota positiva va anche dedicata agli ottimi antipasti (focacce, olive, salumi, formaggi, etc.) e ai dessert (tiramisù, babà, crema cotta, etc.), tutti ispirati alla cucina tradizionale napoletana.

Come per molti ristoranti italiani a Kyoto, l’unica vera nota negativa del “da Yuki” è rappresentata dal prezzo. Non altissimo per gli standard giapponesi a dire il vero, ma sicuramente eccessivo rapportato a quello cui siamo abituati in Italia: pizza, birra, dessert e caffè espresso (quest’ultimo non superlativo) risulterà costarvi circa 3000¥, corrispondenti a 27€.

Insomma, se vi trovate a Kyoto e addentare una pizza è diventata questione di vita e di morte, sapete dove recarvi!

Pizzeria Napoletana Da Yuki
Kyoto-shi, Sakyō-ku,
Okazaki, Enshoji-chō 36
+81 75-761-6765 ‎

Ryan McAbery has been a working artist for just over 9 years.  She started out as a professional bookbinder but has changed course a few times over the years, from jewelry design to her new found passion,  photography.  She lives and works in the Pacific Northwest and has a small and messy studio which has it’s own wood stove and big windows, perfect for watching the rain.  She sells her work locally at the Portland Saturday Market and has national and international retail shops, her work is carried worldwide. She is also truly in love with New York, a city she visited and enjoied a few times…

:: Why and when did you start Little Put Books? I started Littleput Books after my son was born.  I opened up a small bookbinding business from my home as a way to be a working Stay at Home Mom.  My first product was a small hand folded accordion book, a littleput book.  They found quick success and encouraged me to keep growing and expanding.  Starting my own business was a great career choice.

:: Where do you get your inspiration from? I live in gorgeous Oregon, and now my business is focused primarily around photography: my inspiration mostly comes from escaping the city and hiking in the woods. Being surrounded by beautiful makes my job easy!

:: Who is your ideal buyer? The person who is really excited about my work and feels like they’ve gotten something special when my package arrives.

:: What is your favorite NYC place? I’ve only been twice, to Manhattan and Brooklyn. It’s such an exciting city, there is no way to pick one favorite.

:: Do you think New York can still be considered the place-to-be for young creatives? I really do think it is on the pulse of the next big thing. So much of what happens in design originates from NYC.

:: Where do you shop in NYC? That’s easy: everywhere!

:: If I say Italy, you say…? Pizza, that or cute guys with awesome accents, do I really have to choose?

Noi abbiamo provato la sede di Brooklyn, al 319 di Graham Avenue, ma c’è una sede anche ell’East Village di Manhattan – 349 East 12th strada. La pizza è squisita, soffice e ben cotta. 

Vi arriverà tagliata in quattro spicchi, con pomodoro e mozzarella originali! I gusti delle pizze sono quelli classici: marinara, margherita, pugliese, prosciutto..

.. con un originale special: la Brussels Sprouts, con tanto di pancetta!

E c’è un’altra splendida notizia: all’interno, trasmettono i Mondiali di Calcio, e tifano tutti per l’Italia : )

Il caffè espresso è superlativo. Dai dolci invece non aspettatevi niente di speciale: preferite una buona bakery nella zona, come Margo, per esempio. Buona pizza, e forza Azzurri!

Al 271 di Bleecker Street fanno pizze come quelle di una volta. Nonostante non abbia bisogno di pubblicità (considerando la lunghissima coda quotidiana!), oggi vogliamo darvi una conferma: la pizzeria Kesté – variante americana del napoletanissimo Chest’e’ - è realmente la più buona di tutta l’isola di Manhattan.

I sapori sono esattamente quelli di casa: la pizza sa di acqua, farina, olio, pomodoro e mozzarella. E basta. E non solo pomodori e mozzarella vengono fatti arrivare dalla Campania, ma addirittura il forno stesso è stato interamente costruito con materiali di pietra lavica napoletana.

Sfatiamo un mito solo: si mangia benissimo ed i sapori sono italiani – ma non sembra di essere a Napoli, come molte recensioni vi diranno. Sembra di essere esattamente dove siete: nel cuore di un bellissimo quartiere newyorkese, seduti a mangiare una pizza eccezionale.

Il locale è pulito, intimo, accogliente e rilassato. Il personale, quasi tutto italiano, discreto, disponibilissimo ed amichevole. Chiedete degli specials del giorno: vi assicuriamo che una pizza con burrata, pomodorini e basilico potrebbe realmente cambiarvi la vita!

Lasciate il vostro nome all’entrata, armatevi di pazienza e riempite il tempo d’attesa passeggiando per il delizioso (e molto italiano, con tanto di gelateria Grom) Greenwich Village.

Ps. I critici del New York Magazine la scorsa estate hanno pubblicato la loro Top20 della Pizza: indovinate a che posto si trovava Kestè? Ebbene si!

(a.a.)

Stephanie Koerner

She defines herself a “design junky”, one who lives for creating eye candy.

And I couldn’t agree more as her collection of USA states charms with a heart in the middle are just the cutest way to express your love for your country. Being it New York, Cali, Tennesse or Italy, she can custom make you a jewel that will state (precisely) where your heart belongs.

:: Why and when did you started Tru.che? I started Tru.Che about 5 years ago, after I graduated from college. I always wanted to create a handmade business of my own and jewelry seemed like the perfect match for me.

:: Where do you get your inspiration from? I’m inspired by really many things, among which are rain & thunderstorms, walking in the nature, listening to live music, autumn, the beautiful steel and glass made architecture of Chicago, graphics, photography, decorating.

:: Who is your ideal buyer? Anyone who loves and appreciates handmade items.  Also anyone that has home town pride, and wants to show where they are from.

:: What is your favorite NYC place? Anywhere that sells the delicious New York style pizza. I love the size and flavor that you find in NYC only. There is actually a place in Union Station that I fell in love with, but can’t remember the name…

:: Do you think New York can still be considered the place-to-be for young creatives? I think New York can be considered anything. It’s a metropolis in where you can find everybody and everything and it is in constant move. Everything happens there and everything arrives there, no matter how or for how long. That’s what I think it is the go to place for any type of industry, creative one included.

:: Where do you shop in NYC? When I am in New York I love to go shopping in Chinatown and SOHO: I love the pace and vibrant atmosphere that you can find there. The people, streets, boutiques and clothes there are just amazing and different from anywhere else. But hey, also simply strolling in one of NYC’s random streets is lots of fun too.

:: I say Italy, you say…? I say delicious food! Italian food is by far my favorite.  Oooh and the vino! I like that too.”

Francesca Masoero