Il Bernard Shaw di giorno è un caffè, si chiama Coffee To Get Her ed è gestito – pensate un po’ – da una coppia di italiani, organizzatori della famosa Sagra dell’arrosticino abruzzese, gnam! Di sera la palla passa ad altre mani e si trasforma in un buon locale dove socializzare con gli abitanti dell’Isola Smeralda.

Con un fitto calendario di eventi dal giovedì alla domenica, è uno degli indirizzi di riferimento per la nightlife dublinese. Il sabato è il delirio, come del resto in tutta Dublino, quando la città sembra cadere vittima dell’inesorabile maledizione del trash-commerciale, e se vi piace sentirvi una sardina in un mare di hipster andateci pure.

La domenica pomeriggio invece è il posto giusto per impratichirvi con l’inglese. Appuntamento alle 17.30 con i ragazzi di Dublinità, un gruppo di italiani e irlandesi che promuove eventi culturali e scambi inter-linguistici aperti a tutti. 50 minuti in italiano e 50 minuti in inglese per entrare a contatto con la tradizione irlandese e condividere l’amore per il vostro paese (siamo sicuri che ancora ne avete!)

La parte migliore del Bernard Shaw è il patio all’esterno. Uno spazio colorato, dove socializzare tra una partita a biliardo e un sorso di Guinness. Ok, fa freddo. Il pezzo forte è il Big Blue Bus, un furgoncino a due piani very peace and love adibito a pizzeria, dieci euro per il menù pinta&pizza e non è neanche così male. 

Fate un controllo sulla lavagna all’ingresso, ogni tanto scelgono un paio di nomi strani, se il vostro corrisponde allora vi siete appena aggiudicati una pizza gratis (e sentitevi orgogliosi di portare il nome che avete)!

Il graffito nel back yard  è un’opera dell’artista New York based Steve Powers a.k.a. ESPO.

Il muro gigante nella smoking area invece ospita artisti a rotazione. Avete voglia di dare il vostro contributo? Non dovete fare altro che scrivere agli organizzatori e presentare il vostro progetto. Chissà che il prossimo graffito non sia proprio opera vostra!

Il Bernard Shaw, come avrete capito, non è un pub come tutti gli altri, dove limitarsi ad ascoltare ottima musica, ma anche uno spazio aperto alla cultura e alla creatività. Ogni mese vi si ospitano piccole esposizioni di artisti irlandesi e internazionali.

Fotografi, illustratori, scrittori, pittori, se avete qualcosa da dire, fatevi avanti! Insomma, creativi di tutto il mondo, unitevi! 

Il nome “panificio” può trarre in inganno, poichè questo locale offre non solo pane croccantissimo e biscotti, bensì tutte le declinazioni dei prodotti da forno, nonchè alta pasticceria (i panettoni esposti sono commoventi), servizio bar, aperitivi, menù alla carta per pranzo o cena che lasciano l’acquolina in bocca alla semplice lettura.

Lo spazio, poi, è nuovissimo, molto pulito e di design e se decidete di andarci la sera per un aperitivo (dalle 19:30 alle 22), già dalle ampie vetrine potrete scorgere un bancone pieno di finger food, focacce, pizze, insalate di farro e crostini vari che costituiranno un richiamo irresistibile ad entrare.

Prima di tuffarvi sul cibo, però, dovete fare lo scontrino alla cassa (5€ per un ottimo spritz + buffet) e solo allora vi forniranno piattino e forchetta per fare il pieno di delizie. La pizza, ad esempio, è tra i punti di forza di questo locale poichè il suo impasto è fatto con il lievito madre che la rende più croccante, compatta, duratura nel tempo e digeribile (astenersi celiaci).

Anche le altre materie prime sono di ottima qualità: carne e salumi, così come l’olio usato, provengono da una filiera direttamente vigilata dai proprietari della catena e tutto è preparato al momento sotto i vostri occhi, dato che le pareti della cucina sono trasparenti.

L’unico appunto è forse l’affollamento e il chiasso riscontrati soprattutto nella fascia oraria dell’aperitivo, fattori che in alcuni momenti rendono il personale Menchetti un po’ nervosetto. In ogni caso, vale davvero almeno un passaggio a settimana.

photo credit: francesco rellini

La nostra ricerca era partita per trovare dei bagel degni di questo nome, e così, seguendo alcune dritte, ci siamo avventurati nei caratteristici vicoletti del centro storico, fino ad arrivare a Via dei Chiavari 34, a pochi passi da Campo de’ Fiori.

Attirati da un buon profumo e da una piccola folla all’ingresso, abbiamo avuto la certezza di essere arrivati al posto giusto. Fuori, due grandi botti fanno da tavolini, e visto che era ora di pranzo non ci siamo stupiti nel trovarli occupati.

Entrando si ha la sensazione di essere tornati indietro nel tempo: il locale è piccolino, ma molto caratteristico; grandi travi di ferro attraversano l’alto soffitto in mattoni, lasciandoci immaginare il glorioso passato di questa palazzina.

Il bancone, con tutte le sue delizie, attira subito lo sguardo: la sua grande offerta di pane, di ogni forma e qualità, prosegue nelle vetrine e sugli scaffali (tra i più particolari, quello alle noci, all’uvetta e alle olive). Al pane va aggiunta l’ampia scelta di dolci, tradizionali e non: torte di mele, strudel, krantz, crostate, ciambellani, brutti ma buoni, ventagli… Da ultimo, non potrete non notare il grande forno, intorno al quale si alternano vari pizzaioli: con grande abilità impastano, condiscono e infornano pizze una dietro l’altra, per accontentare i clienti più esigenti.

Chiediamo notizia dei loro bagel e ci spiegano gentilmente che li fanno solo su ordinazione, e così dobbiamo “accontentarci” di gustare un bel pezzo di pizza! Decidiamo di provare una fetta con mozzarella e patate, e un’altra con verdura e salsiccia, più qualche fiore di zucca fritto. Ci accomodiamo in un angolino vicino al forno per degustare con calma. La pizza è quella della vera tradizione romana: sottile, croccante e ben condita; dulcis in fundo, il fiore di zucca fritto ripieno, come ricetta comanda.

Per chi invece volesse un pasto più completo c’è anche l’angolo tavola calda: troverete primi piatti di pasta fatta in casa, lasagne, arancini, supplì, carne e contorni. Il tutto, volendo, è disponibile anche su ordinazione, trasporto compreso.

Ma non finisce qui: oltre al forno, Roscioli ha anche un ristorante, situato appena pochi passi più in là, in via dei Giubbonari 21. Qui avrete l’occasione di provare specialità a base di formaggi, salumi selezionati, e ottimi vini.

Non ci resta che tornare al Forno Roscioli, se non altro per provare tutto quello che abbiamo lasciato alla fantasia!

Anna Magnani in Mamma Roma - Pier Paolo Pasolini, 1962

Mamma Roma nasce nel 2005 e registra in pochi anni un successo strepitoso, è sulla bocca di tutti e non c’è bruxellois che non abbia gustato un pezzo di quella massa croccante dalla forma rettangolare, sì c‘est bizarre! A Bruxelles Mamma Roma fa successo anche perché introduce la pizza al taglio.

photo credit: thepetitfour.com

La prima Mamma Roma apre a Place Flagey, in Chaussée de Vleurgat ed è un omaggio alla favolosa Anna Magnani. Seguiranno due sorelle, a Place Jourdan (in pieno quartiere UE) e a Rue du Page (Châtelain). Il successo è confermato.

photo credit: fashiongeekette.com

Se avete un po’ di fortuna incontrerete Anthony Coopmans, il giovane ed affascinante proprietario di origine belga, che per anni ha fatto gavetta nei ristoranti del Bel Paese, prima di tornarsene a nord con i segreti del piatto nazionale, oppure farete la conoscenza di qualche pizzaiolo di cui difficilmente non riconoscerete l’accento “romano de Rroma”.

Tante le guarnizioni possibili, alcune assolutamente originali. Le nostre preferite? Crema di tartufo e patate, culatello e rucola, cacio e pepe, crema di zucca e pancetta.

photo credit: victoriainlondon.files.wordpress.com

Noi abbiamo già l’acquolina in bocca, e voi?

Se per mangiare una buona pizza pensate di dover andare fino a Napoli, se credete che la cucina romana sia solo per turisti, se per voi “lievito madre” è associabile ad un parto… andate avanti!

Roma è una città ad alta densità turistica e ai turisti, purtroppo, viene rifilato di tutto. Il romano medio è portato verso la politica del volemose bene – e magnamose ‘na pizza al metro – ma dalle viscere della città eterna, negli ultimi anni, qualcosa si sta muovendo: cresce la pizzofilia. Detto così, sembra un reato, ma non lo è: al massimo lo possiamo ascrivere fra i peccati di gola.

Cresce la voglia di sperimentare, di rendere la pizza un qualcosa in più, di creare ibridi fra i classici condimenti e l’eccellenza della cucina tradizionale e nascono più luoghi in cui questa “filosofia” è portata avanti. Iniziamo parlando del nostro preferito, anzi sarebbe meglio dire, i nostri preferiti, visto che ha ormai una filiale, le cui specialità sono state elogiate anche dal Times. Iniziamo da Sforno.

Circa cinque anni fa, due stewards dell’Alitalia, Stefano ed Antonio, rispettivamente appassionati di cucina e di birre e vino, decidono di “scendere a terra” e dedicarsi a tempo pieno a questi hobbies, facendone una professione: nasce Sforno. Sebbene la posizione non sia assolutamente centrale, la via non sia di passaggio, insomma, il locale non abbia nessuna delle caratteristiche richieste da un esperto di marketing, frotte di avventori attraversano Roma per mangiare lì. Perché?

Semplice: la cucina, di competenza di Stefano, sforna pizze, antipasti e dolci che coniugano cucina tradizionale ed elementi moderni. Antonio, dal canto suo, crea una carta delle birre varia e poliedrica. Ulteriore elemento qualificante è l’uso del lievito naturale – il famoso lievito madre, per altro ultracentenario – per la preparazione dell’impasto, che rende la pizza più croccante, alta e digeribile.

Nascono così la pizza cacio e pepe; il calzone ai tre gusti con carbonara, amatriciana, gricia; la pizza basca con peperoni e baccalà; la pizza in bocca, con prosciutto crudo, vino bianco, mozzarella e salvia; la Greenwich, con Blue Stilton e riduzione di Porto; la pizza del Capo, con ‘nduja, olive bastonate, polpa di melanzane e liquirizia; la Fisherman, con le famose caramelle e le acciughe e tante altre… e una pletora di supplì e fritti diversi: le crocchette al baccalà o alla ‘nduja; la mozzarella in carrozza con la ‘nduja; il supplì frascati e porchetta; i supplì alla gricia ed alla amatriciana; l’arancino con la trippa… tutti da provare e riprovare!

Sempre alla ricerca di nuove sfide, Stefano ed Antonio, con altri soci, aprono, poco più di due anni fa’, una pizzeria a taglio a Testaccio, 00100 – 00 come la farina e 00100 come il codice di avviamento postale di Roma: nascono i trapizzini, triangoli di pizza bianca aperti su di un lato, che vengono farciti con ricette tradizionali romane!

Ed ora siamo in attesa di una nuova sorpresa: vi teniamo aggiornati!

La pizza è una vera pizza napoletana. La pasta è ben cotta con un alto e morbido bordo (il cosiddetto cornicione napoletano) e oltre all’ampia varietà delle proposte si può scegliere anche il formato della pizza tra piccolo, medio e grande in base alla fame del momento.
Consigliato il calzone ricotta e prosciutto, assolutamente unico!

Oltre alle pizze classiche da provare la pizza fritta, specialità tipicamente campana, preparata con il normale impasto della pizza con in aggiunta ricotta e ciccioli (per chi non lo sapesse un salume ricavato dalla carne e dal lardo di maiale), e come dice il nome stesso viene appunto fritta.
Il menù offre anche una vasta scelta di stuzzicherie campane come le montanare (piccole pizzette con pomodoro e grana) i fiori di zucca, le crocchette di patate e gli arancini.

Per chiudere la serata non può mancare il dolce. Nu’ bell babbà o una fetta di pastiera? A voi la scelta e… buon appetito!

La pizza è notoriamente il piatto preferito e più amato dagli italiani. Purtroppo però, mentre in Italia c’è l’imbarazzo della scelta tra pizzerie e panetterie che sfornano non solo deliziose pizzette ma anche squisiti salatini, a New York è sempre difficile trovare e gustare la vera pizza italiana.

Ogni anno il numero di pizzerie aperte a New York immancabilmente aumenta e la pizza è diventata da anni uno dei piatti più amati e apprezzati anche dai sofisticati newyorkesi. Tuttavia, sfortunatamente per i noi adottati da questa splendida città, non sempre tutte le pizze sono paragonabili a quelle italiane.

Prima di tutto un po’ di vocabolario:

Slice: è una fetta di pizza.

Pie: è una intera pizza che ha le dimensioni di quelle italiane.

12’’ o 16’’: in alcuni locali la dimensione della pizza è misurata in inches (1 inch=2,54 cm). Don’t worry, non dovete fare calcoli assurdi per ordinare la vostra pizza! Quella da 14’’ è come quelle italiane, mentre da 16’’ (o ancora più grande) normalmente si prende quando si è in due persone o più.

Nuok ha già segnalato più volte i locali migliori di Brooklyn e Manhattan in cui è possibile trovare e gustare la vera pizza italiana, e se ne aggiunge alla lista uno nuovo! Assolutamente da provare è la pizzeria Mezzaluna con due locations a Manhattan: una nell’Upper East Side (1295 3rd Avenue, tra la 74th e 75th Street) e una a Soho (146 West Houston, tra MacDougal e Sullivan Street).

Il locale di Downtown è veramente molto piccolo (una decina di tavoli), ma molto luminoso con un soffitto che raffigura un bellissimo cielo azzurro con tanto di nuvolette, e il forno a legna in bella vista. Il pizzaiolo (italiano) preparerà la pizza proprio davanti a vostri occhi e dopo il primo morso non potrete fare a meno di finirla tutta in pochi minuti!

La pasta della pizza è leggera e ben cotta, la mozzarella è la VERA mozzarella italiana e la salsa di pomodoro è dolcissima! Insomma, veramente paragonabile alle pizze made in Italy… e vi basterà solo chiudere gli occhi per immaginare di essere seduti in una pizzeria di una qualsiasi città italiana. Da provare e ritornare assolutamente!

Buon appetito!

E’ noto che i giapponesi sono maestri nell’arte del copiare (o in alcuni casi scimmiottare) dalle culture estere, dalla tecnologia all’arte, passando ovviamente anche per la cucina. E capirete bene che la nostra amata pizza, essendo una delle pietanze più popolari nel mondo, non ha potuto certo esimersi dalle scopiazzature made in Japan.

Senza dilungarci sulle schifezze da fast-food o sugli aborti simil-pizza che potete ordinare negli izakaya (居酒屋, locali giapponesi in cui si beve e si mangia un po’ di tutto), vorremmo invece concentrarci sulle tante pizzerie italiane (vere o presunte) di Kyoto. Ebbene, dopo essere passati sopra a tante imitazioni deludenti, alla fine abbiamo avuto la conferma: a Kyoto è possibile mangiare un’ottima pizza napoletana. Dove? “Da Yuki” naturalmente.

Aperto nel 2007, la pizzeria “da Yuki” è gestita da un giovane ragazzo giapponese che ha studiato l’arte della pizza niente poco di meno che a Napoli. I puristi del settore probabilmente troveranno sottili differenze con l’autentica pizza mangiata nei rinomati locali napoletani, ma per quanto riguarda noi di Nuok, abituati a sperimentare pizze nostrane all’estero, la pizzeria “da Yuki” è promossa a pieni voti!

L’arredamento del locale riproduce un po’ goffamente un’atmosfera all’italiana, ma non è questo che ci interessa. Guardiamo i fatti: la mozzarella fila, il forno è a legna, la pasta è soffice, l’olio è extravergine… Insomma, i quattro elementi fondamentali ci sono. Le dimensioni della pizza sono soddisfacenti e il menù (scritto in giapponese, inglese ed italiano) offre una scelta piuttosto vasta: noi di Nuok abbiamo testato la Margherita DOC, con mozzarella di bufala abbondante, la Quattro-Formaggi (eccezionale) e la Diavola, dove la salsiccia sicuramente non era delle migliori ma comunque accettabile.

Una nota positiva va anche dedicata agli ottimi antipasti (focacce, olive, salumi, formaggi, etc.) e ai dessert (tiramisù, babà, crema cotta, etc.), tutti ispirati alla cucina tradizionale napoletana.

Come per molti ristoranti italiani a Kyoto, l’unica vera nota negativa del “da Yuki” è rappresentata dal prezzo. Non altissimo per gli standard giapponesi a dire il vero, ma sicuramente eccessivo rapportato a quello cui siamo abituati in Italia: pizza, birra, dessert e caffè espresso (quest’ultimo non superlativo) risulterà costarvi circa 3000¥, corrispondenti a 27€.

Insomma, se vi trovate a Kyoto e addentare una pizza è diventata questione di vita e di morte, sapete dove recarvi!

Ryan McAbery has been a working artist for just over 9 years.  She started out as a professional bookbinder but has changed course a few times over the years, from jewelry design to her new found passion,  photography.  She lives and works in the Pacific Northwest and has a small and messy studio which has it’s own wood stove and big windows, perfect for watching the rain.  She sells her work locally at the Portland Saturday Market and has national and international retail shops, her work is carried worldwide. She is also truly in love with New York, a city she visited and enjoied a few times…

:: Why and when did you start Little Put Books? I started Littleput Books after my son was born.  I opened up a small bookbinding business from my home as a way to be a working Stay at Home Mom.  My first product was a small hand folded accordion book, a littleput book.  They found quick success and encouraged me to keep growing and expanding.  Starting my own business was a great career choice.

:: Where do you get your inspiration from? I live in gorgeous Oregon, and now my business is focused primarily around photography: my inspiration mostly comes from escaping the city and hiking in the woods. Being surrounded by beautiful makes my job easy!

:: Who is your ideal buyer? The person who is really excited about my work and feels like they’ve gotten something special when my package arrives.

:: What is your favorite NYC place? I’ve only been twice, to Manhattan and Brooklyn. It’s such an exciting city, there is no way to pick one favorite.

:: Do you think New York can still be considered the place-to-be for young creatives? I really do think it is on the pulse of the next big thing. So much of what happens in design originates from NYC.

:: Where do you shop in NYC? That’s easy: everywhere!

:: If I say Italy, you say…? Pizza, that or cute guys with awesome accents, do I really have to choose?

Noi abbiamo provato la sede di Brooklyn, al 319 di Graham Avenue, ma c’è una sede anche ell’East Village di Manhattan – 349 East 12th strada. La pizza è squisita, soffice e ben cotta. 

Vi arriverà tagliata in quattro spicchi, con pomodoro e mozzarella originali! I gusti delle pizze sono quelli classici: marinara, margherita, pugliese, prosciutto..

.. con un originale special: la Brussels Sprouts, con tanto di pancetta!

E c’è un’altra splendida notizia: all’interno, trasmettono i Mondiali di Calcio, e tifano tutti per l’Italia : )

Il caffè espresso è superlativo. Dai dolci invece non aspettatevi niente di speciale: preferite una buona bakery nella zona, come Margo, per esempio. Buona pizza, e forza Azzurri!