Hummus, houmous, hommos, humus, hoummos… Ci sono tanti modi di scrivere la stessa parola, ma il significato è solo uno: la deliziosa crema di ceci, semi di sesamo, olio, limone e aglio di provenienza mediorientale. Abbiamo scovato un minuscolo ristorante ai confini di Södermalm dove questo piatto la fa da padrone: Reggev hummus.
Il locale è davvero minuscolo, ma anche piuttosto tranquillo e gli avventori vanno e vengono velocemente, dato che i pasti sono semplici e rapidi. L’unica pietanza che troverete sul menù è infatti hummus, ma non per questo non c’è l’imbarazzo della scelta: ci sono varianti con polpettine, con carne d’agnello o vegetariane con vari tipi di verdure, o magari con pinoli e funghi. Da notare anche la scelta delle letture: ci sono National Geographic e i due maggiori quotidiani nazionali, a differenza delle solite riviste di gossip che si trovano nei piccoli ristoranti.
Una volta fatto il vostro ordine al bancone, vi viene servito un ciotolino di sottaceti da sgranocchiare nell’attesa che il vostro hummus sia pronto, anche se di solito ci vogliono solo pochi minuti. Il nostro consiglio è di bere durante il pasto un bicchiere (o magari una caraffa, se siete in compagnia) di delizioso lemon nana: una freschissima limonata aromatizzata alla menta, che si accompagna perfettamente al sapore dei ceci e lascia il palato piacevolmente rinfrescato.
I piatti si presentano così: una base di hummus a formare come una ciotola e il condimento di vostra scelta al centro. Noi abbiamo assaggiato le varianti con melanzane sul versante vegetariano e quella con merguez, la salsiccia speziata di origine nordafricana, per chi ama la carne. Tutti i piatti vengono serviti con un cestino di pane pita, contorno fondamentale per fare scarpetta con l’hummus e i suoi condimenti. Volendo, potete concludere il pasto con una tazzina di caffè turco, aromatizzato al cardamomo.
I prezzi sono ottimi, dato che i piatti vanno dalle 65kr per un hummus semplice alle 89kr per una versione deluxe con diversi tipi di carne. E, oltre che nella semplice bontà delle pietanze proposte, in questo sta la forza di Reggev: ad esempio il nostro hummus con melanzane accompagnato da un bicchiere di nana registra un totale di 100kr tonde, conto assai modesto per un pranzo rispetto alla media cittadina. Infine vi sveliamo un segreto: i ceci, l’ingrediente principale dell’hummus, hanno un fantastico potere saziante perché sono ricchi di proteine vegetali, facendo sì che uno qualsiasi di questi piatti vi riempia la pancia con poca spesa fino all’ora di cena. E allora, perché no, magari anche a fine mese quando siamo un po’ al verde, ecco l’occasione di concedersi qualcosa di buono e salubre senza spendere una fortuna.
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