Al numero 40 di Rue Jean-Baptiste Pigalle si nasconde una pasticceria piccolina e deliziosa: Chloé.S. Siamo nel cuore di uno dei quartieri più famosi di Parigi, a due passi dai tanti sexy shop di Place Pigalle e dei principali boulevard vicini. Fu proprio questa reputazione licenziosa del quartiere, già durante la seconda guerra mondiale, a portare al soprannome Pig Alley (Vicolo dei maiali, in inglese), da parte dei soldati alleati che vi si recavano in cerca di divertimento.

La specialità di Chloé.S sono proprio le cupcakes, reinterpretate alla moda francese. Qui infatti queste prelibate tortine sono decisamente più piccole, raffinate ed eleganti rispetto alle cugine degli States. La cura dei dettagli è maniacale ed anche i vostri occhi verranno conquistati.

L’icing sopra è giusto un assaggio – niente a che vedere con l’incredibile quantità di crema che ricopre il top delle cupcakes americane – ma sempre valorizzato da decorazioni gustosissime: mini tavolette di cioccolato, praline, frutta freschissima.

La nostra cupcake preferita qui? Tortina alla carota con icing alla cannella.

Unico neo: i prezzi sono piuttosto alti, allineati con il caro vita parigino. Ben 14 euro per un bagel con creamcheese e salmone; 4 / 4.50 euro per le cupcakes. Un cappuccino? 4 euro e 70.

La pasticceria è aperta dal martedì alla domenica, dalle 11 alle 1930: nel weekend è possibile anche fermarsi per il brunch! Le fermate della metro più vicine sono Pigalle oppure St George.

Noi di Nuok abbiamo chiesto la loro ricetta: ecco gli ingredienti per 12 cupcakes.

Ingredienti per la base

150 g di zucchero semolato
100 g di burro ammorbidito
2 uova intere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
170 g di farina
80 ml di latte intero

Preparazione

1. Scaldate il forno a 180 gradi.

2. Mescolate con un mixer lo zucchero e il burro. Aggiungete le uova, la vaniglia ed il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete gli ingredienti secchi (ovvero la farina e il lievito) e con una velocità bassa del mixer e aggiungete lentamente il latte.

3. Riempite poi i contenitori per 3/4 con l’impasto. Mettete in forno le cupcakes per 20 minuti in forno e poi lasciate che si raffreddino per circa 45 minuti prima di aggiungere l’icing, ovvero la copertura.

Ingredienti per l’icing

100 grammi di burro ammorbidito
75 grammi di marmellata di lamponi (o il gusto che preferite ; )
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
150 grammi di zucchero in polvere
50 gr di amido di mais
un pizzico di sale

Mescolate il tutto bene con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Importante: non mettete la crema sulle cupcakes se queste sono ancora calde, altrimenti si scoglierà tutto!