Forse l’avrete indovinato dai nostri numerosissimi articoli: noi nuokers abbiamo una passione smisurata per la cucina giapponese (ok, non solo questa!), quella autentica ovviamente! Se però siete stanchi del solito sushi, il sashimi non vi riempie mai abbastanza, se non avete voglia di mangiare sempre fritto con la tempura ma siete comunque alla ricerca di un locale che proponga piatti giapponesi autentici e tradizionali, Ippudo è il posto giusto per voi.
A pochi blocchi da St. Mark’s Place, zona ricca di ristorantini, take-out e supermercati giapponesi, troverete al numero 65 della 4th Avenue (tra la 9th e la 10th Avenue) un locale tutto in legno che all’apparenza può sembrare un semplice bar. Come spesso succede a New York, le apparenze ingannano e niente è ciò che sembra!
Il bar all’ingresso è solo una “waiting room,” per i clienti in attesa di sedersi al tavolo. Questo ristorante, infatti, non accetta prenotazioni e quindi, in particolar modo la sera, i tempi di attesa variano dai 10 ai 30 minuti.
Preparatevi mentalmente a dover lasciare il vostro nome alla hostess ed aspettare pazientemente il vostro turno: non ve ne pentirete. Se, nell’attesa, vi starete chiedendo cosa mangiare, guardate il bancone del bar e troverete un interessante suggerimento!
Avete visto giusto: le ciotole di Ramen sono la specialità di questo ristorante. Per chi non li conosce, il Ramen è uno dei piatti tipici giapponesi per eccellenza, a base di brodo di pesce o carne, noodles e altri ingredienti.
Secondo Shigemy Kawahara, soprannominato il Ramen King del Giappone (possiede e dirige ben 43 Ramen restaurants tra cui Ippudo), questo piatto è un microcosmo in una scodella! Ogni chef può eseguirlo in modo diverso a seconda degli ingredienti e delle quantità utilizzate. Nel menù ne troverete di vari tipi: dai più classici Miso Ramen ai più originali Wasabi Ramen.
Il locale è interamente arredato in legno e la cucina è a vista: se vi faranno sedere al bancone, vedrete i numerosi chef all’opera. La zuppa di Ramen è servita in un’ampia scodella con cucchiaio e chop sticks. Come si usano? Ecco le istruzioni:
- copritevi bene con il tovagliolo (fondamentale per non sbrodolarsi i noodles addosso!)
- con le bacchette prendete i noodles (a mucchietto)
- il cucchiaio servirebbe per il brodo ma alcuni, i meno bravi ad usare le chop sticks,
lo usano come aiuto per avvolgere i noodles alle bacchette come se fossero spaghetti - fate dei bocconi piccoli (i noodles sono molto lunghi)
- se non ce la fate, non vergognatevi a chiedere una forchetta (fork)
I prezzi variano dai 15 ai 18 dollari, le quantità sono abbondanti e se avete ancora fame, potete fare il refill del piatto (vi aggiungeranno del brodo e dei noodles) al costo di 2 dollari. E non lasciatevi intimorire dall’idea di dover mangiare una zuppa con le bacchette, ce la potete fare! Buon appetito!
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