Stanchi delle patatine fritte, degli hamburger e delle mitiche cupcake? Non ne potete più di nutrirvi di solo sushi e sashimi? Allora, siete pronti per provare il Saigon Market! New York si sa offre una miriade di ristoranti e cucine diverse: perché dunque non approfittarne e provare qualcosa di nuovo durante il vostro soggiorno nella Grande Mela?

Il ristorante Saigon Market è situato al numero 91 di University Place (tra la 11th e 12th Street), proprio a pochi blocchi da Union Square. Il menù proposto è quello vietnamita: piatti di carne serviti con riso e verdure, vermicelli di riso (noodles sottili e trasparenti) con verdure, pollo o gamberetti, dumplings e molto altro ancora. Questa cucina è molto simile a quella giapponese in termini di leggerezza e di freschezza degli ingredienti ma le combinazioni fra i vari alimenti e i sapori sono completamente diversi.

I piatti non hanno salse oleose e grasse, anzi, tutti i condimenti sono portati in un piattino a parte in modo che il cliente possa dosarseli da solo.

Il Saigon Market, detto anche Saigon Grill, è composto da due sale interne molto grandi: una che si affaccia direttamente su University Place ed è molto frequentata nell’orario del pranzo da studenti della vicina New York University e professionisti; l’altra, più riparata e tranquilla, è utilizzata alla sera. Il locale dispone anche di un fornitissimo bar che propone ottimi cocktails. Da ascoltare con attenzione sopratutto la musica: un pop vietnamita molto cool!

Nell’orario del pranzo, il ristorante propone squisiti menù con un buon rapporto qualità prezzo (Lunch Menù). Da provare assolutamente il Fried Rice con verdurine e pollo e il famosissimo Bun: vermicelli di riso con lattuga, germogli di soia, polvere di nocciole e, a scelta, pollo o gamberetti. La salsina marrone che vi porteranno a parte è veramente buonissima! Dovrete tagliare e mescolare il tutto, proprio come un’enorme insalata, e condire con la salsina. Non ve ne pentirete, questo è uno dei piatti forti del locale.

Le porzioni sono molto abbondanti e non lasciatevi intimorire dal menù scritto in vietnamita: per ogni piatto c’è la spiegazione in inglese! Inoltre, i camerieri sono molto gentili e disponibili.

Terminato il vostro pranzo, potrete riposarvi e rilassarvi sulle panchine di Washington Square Park, a pochi blocchi più a sud, o smaltire le calorie in eccesso passeggiando per Union Square! Buon appetito e buona passeggiata!

photo credit: Jeffrey and Rachel Vanneste

Appena arrivati verrete accolti da un ragazzo (vestito da ninja), che vi condurrà attraverso un labirinto, completamente al buio, durante il quale molto probabilmente vi domanderete: “chi me lo ha fatto fare di venire a mangiare qui?“. Ma una volta fuori vi troverete immersi in un’atmosfera surreale: camerieri vestiti da antichi guerrieri giapponesi, stretti sentieri di legno che si districano tra silenziosi ruscelli e piccole casette di pietra, odori, rumori tipici degli anni antichi delle lontane terre Orientali.

photo credit: Jeffrey and Rachel Vanneste

Appena vi sarete ripresi dallo shock e avrete smesso di guardarvi intorno, verrete fatti accomodare intorno a uno dei tanti tavoli di legno dal vostro cameriere che, dopo una breve introduzione sulla filosofia del ristorante, vi elencherà i piatti del giorno, che includono sempre pietanze tipiche giapponesi, sushi, ma anche cibi più “occidentali”, adatti alla clientela meno coraggiosa. Vengono spesso offerti anche dei menù a prezzo fisso, regolarmente pubblicati all’interno del loro sito. Durante la cena verrete anche allietati da uno dei maghi che si aggirano per il piccolo “villaggio”, che vi proporrà un breve show di magia!

photo credit: Jeffrey and Rachel Vanneste

Si mangia bene, anche se nella maggior parte dei casi non è il cibo che spinge la gente a venire qui. I prezzi sono relativamente bassi, soprattuto considerata l’esperienza e l’atmosfera, intorno ai 30/40 dollari a testa.

photo credit: colinaut

E’ aperto tutti i giorni fino alle 23, prenotate prima per evitare di aspettare ore fuori.Un consiglio: non rilassatevi mai troppo durante la cena, perché potreste essere assaliti alle spalle da un ninja quando meno ve lo aspettate!

Ninja Restaurant
25 Hudson Street, Manhattan
Fermata metro Chambers St (linee 1,2,3)

Se mescolate l’esperienza e le capacitá alla voglia di sperimentare, per migliorare e migliorarsi, non potete che ottenere un piccolo capolavoro. Devono aver pensato a questo i ragazzi di Bró quando hanno dato vita al loro ristorante. A partire dal nome, ogni aspetto di questo angolo sospeso tra il caos di Trastevere e Testaccio, ricorda l’origine del progetto.

Brò è il diminutivo di brothers e le sinergie che legano le varie personalità nascoste dietro le quinte si esprimono e sublimano nelle creazioni gastronomiche che rendono Brò un posto unico.

Tanto minimal nell’arredamento quanto caldo nell’accoglienza: appena arrivati sembra già di essere a casa, grazie alle coccole e all’estrema cortesia che il personale di sala riserva a ciascun cliente, senza favoritismi o relative “dimenticanze”. Noi di Nuok ci siamo andati di recente, in un sabato di fine estate. Cenare sulla piazzetta all’aperto alle spalle del mercato di Porta Portese è stata un’esperienza quasi surreale: il rumore e il via vai dei carri in procinto di sistemare i banchi per la domenica mattina regala la sensazione di essere fuori dal tempo. Ciò che ha reso la serata davvero indimenticabile é stato, però, il cibo.

Lo chef Giuseppe De Rosa, con la consulenza del sous chef della Pergola Emiliano Pascucci, crea piatti raffinati ma corposi, capaci di lasciare un segno sui vostri palati. Un polpo arrosto su puré di melanzane affumicate, spuma di patate, salsa di crostacei e chips di parmigiano come antipasto è bastato per farci capitolare. La scelta è ampia e accontenta i gusti più diversi: che si tratti di pesce o di carne, quello che conta sono le declinazioni del cibo, mai eccessive e spesso vicine alla perfezione.

Completa il quadro una cantina curata da Marco Reitano, sommelier della Pergola, in continua evoluzione e con una attenzione particolare anche alla varietà dei vini al bicchiere, spesso sottovalutata.

Last but not least, l’attenzione ai costi. La filosofia di fondo del locale si esprime, infatti, nel desiderio di offrire materie prime e lavorazioni di estrema qualità a prezzi accessibili. Vi abbiamo incuriosito? Non vi resta che provare!

Brò
Largo Alesandro Toja, 2/3 -00153 Roma
Tel. 065813500 – info@broportaportese.it

Dolce Vizio

Nato dalla passione di una coppia di giovani italiani, Nadia Tadé e Alessandro Radici, Dolce Vizio è la realizzazione di un piccolo sogno, laddove anima imprenditoriale, intraprendenza e tanta passione si incontrano.

E pensare che l’idea è nata proprio davanti ad un tiramisù. Perché non arricchire l’esperienza con saporite declinazioni che – accanto alla ricetta classica – offrono una varietà d’ingredienti? Ecco che i tiramisù al mango, al limoncello, ai lamponi prendono forma e soprattutto sapore.

Classico, limoncello o orange espresso

Non solo un’idea creativa quella di Nadia e Alessandro, ma anche di felice esportazione. Complice un MBA alla Columbia Business School, la strada è stata presto segnata: New York è stata eletta città per accogliere la cremosa novità, e non poteva esserci forse scelta migliore, vista la passione che la città stessa ha per il prelibato dolce italiano.

Dolce Vizio ha aperto i battenti lo scorso 13 agosto al 131 di Christopher Street (angolo con Hudson Street) pochi isolati dai cupcakes di Magnolia Bakery e dai burger di The Spotted Pig.

Il frullatore sforna dolcissima crema

Fruste da pasticcere come lampadari, caffettiera moka ben in vista, una bellissima macchina vintage per preparare la crema che, prima di essere servita su un doppio strato di Ladyfingers, deve riposare per ben quindici ore!

Nadia e Alessandro hanno imparato l’arte della pasticceria sotto la guida dello Chef Fabrizio Ferrari, una Stella Michelin nel 2010 per la sua cucina creativa ma attenta alle tradizioni da Roof Garden Restaurant, rinomato ristorante bergamasco.
Ferrari ha portato al “Dolce Vizio” la tecnica del “pâte à bombe” per la preparazione della crema di tiramisù, aggiungendo un tocco personale ad ogni ricetta.

Lampone, mango e nutella!

Grazie agli insegnamenti dello chef Ferrari e alla dedizione con cui Nadia, Alessandro e tutto il team preparano ogni giorno i loro dessert, un prodotto fresco e genuino è garantito, nel rispetto della tradizione pasticcera italiana.

Il tiramisù di Dolce Vizio è servito in sei differenti versioni. Se la base rimane la stessa (mascarpone, zucchero, tuorlo d’uovo, panna montata) alcuni ingredienti variano e fanno la differenza: tiramisù classico, con caffè espresso e polvere di cacao; al limoncello, con scorza di limone e liquore; al lampone, con polpa di lampone; orange espresso, con scorza di arancia, cioccolata fondente e liquore al caffè Sport Borghetti; al mango, con polpa di mango e infine alla nutella, con crema di nutella e cacao.

Nadia e Alessandro mostrano build your own tiramisù

Accanto alle ricette tradizionali, la vera’ novità è il build your own tiramisù: su una base di ladyfingers e crema di mascarpone si può scegliere tra sciroppo di menta, succo di agrumi o mousse al cioccolato. Scelta la base, è la volta dei toppings: amaretti, scaglie di cioccolato fondente, noccioline, fragole, pistacchio, albicocche, more, mirtilli, ananas e cocco essiccati. Il tutto accompagnato, da caffè espresso, cappuccino e dall’italianissimo marocchino.

Build your own tiramisù

I residenti del Village mostrano di apprezzare questa dolce novità: non si fermano solo ad assaggiare, ma ordinando spesso torte da asporto, collocate delicatamente da Nadia in confezioni davvero originali.

L’obiettivo è comunque quello di conquistare tutta New York, e far diventare così il “dolce vizio” una sana abitudine.
D’altronde cosa c’è di meglio di una sferzata d’energia al gusto di mascarpone, cacao e caffè in una città frenetica e movimentata come New York?

Dolce Vizio suggerisce la risposta, e noi cogliamo con piacere il suo appassionato tributo al tiramisù.

Dolce Vizio Interno

DOLCE VIZIO

Dove: 131 Christopher Street (angolo Hudson Street)

Quando: Dal lunedì al venerdì dalle 11 am alle 11 pm;
sabato dalle 10 am alle 12 pm; domenica dalle 10 alle 8 pm.

Quanto: Single slice $7.00
Build your own: small cup $5.00; large cup $8.00

Free Wi-Fi

Il ristorante si trova all’incrocio tra 3rd Avenue e 74th Street ed è stato aperto nel lontano 1972: un dato rilevante se si pensa alla velocità con cui i locali vengono aperti e chiusi nella Big Apple.

Il posto è piccolo – circa quindici tavoli in tutto – ed è sempre affollato: in generale però, l’attesa non sarà molto lunga, perché c’è un via vai continuo di persone. JG Melon, infatti, è il tipico posto newyorkese in cui i camerieri lanciano il conto sul tavolo non appena si accorgono che i clienti hanno finito di mangiare.

Gli esterni sono completamente dipinti di verde: il proprietario ci ha spiegato che il colore è stato scelto per ricordare la buccia dell’anguria – che è poi il significato di waterMELON…

Si nota subito una prima particolarità del locale: non si accettano carte di credito!

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L’interno del ristorante è invece arredato con disegni, dipinti e sculture realizzati da amici e clienti. Anche in questo caso, un unico soggetto: il cocomero!

Il menu è conciso – del resto, chi viene da JG Melon, nella maggior parte dei casi si “sacrificherà” a mangiare un hamburger, un cheeseburger o un bacon (cheese) burger. che rappresentano “the house’s signature dishes”.

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La cucina è molto spartana e a vista.

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Ed ecco il nostro cheeseburger! Viene servito esclusivamente con cetrioli e cipolle – entrambi a parte. La cottura è perfetta e la carne è davvero di ottima qualità.

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Vi consigliamo di ordinare anche l’altro piatto forte del ristorante: le cottage fried potatoes.

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Oltre al cibo, l’altro punto di forza del locale è l’atmosfera: luce giallastra, cameriere ultracinquantenni con dei bellissimi capelli bianchi, musica proveniente da un juke-box posizionato all’ingresso che si attiva solo quando un cliente inserisce un dollaro. Molto rumore. Il classico locale “old school”.

Ma non è forse questa la vera New York?

Stanchi di vagare per le bancherelle e negozi di Chinatown? Avete finito la visita al Moca Museum ed il caldo opprimente non vi sta dando tregua? Siete alla disperata ricerca di un posto in cui riprendere le forze senza però dover patire gli eccessi dell’aria condizionata? Il TenRen’s Tea Time è il locale che fa per voi! Siamo al numero 79 di Mott Street, in piena Chinatown, uno dei migliori bar per thè freddi e caldi.

Premiato come uno dei migliori locali del quartiere, TenRen’s all’apparenza sembra un caffè come tanti altri, un “simil Starbucks” con prodotti cinesi. Infatti, il processo dell’ordinazione funziona quasi allo stesso modo: si ordina il proprio thè, si aspetta al bancone assistendo alla preparazione della bevanda e si paga alla cassa.

Tuttavia il pezzo forte qui non è il classico frappucino, bensì il thè con perle di Tapioca: il mitico Bubble Tea!

Se non l’avete mai provato, non potete perdere questa golosissima occasione! All’ingresso troverete la lista dei numerosi thè che possono essere serviti freddi, tiepidi e caldi.

Tapioca Traditional Tea: 14 tipi diversi di thè, dai più comuni Green tea, Ginseng, Jasmine, ai più particolati come l’Hibiscus, Oriental Beauty e Assam Black Tea. Alla vostra bevanda verranno aggiunte le perle di tapioca e a vostra scelta anche il latte (da provare!).

Tapioca Fruit Tea: potrete scegliere tra Green tea o Black tea da associare a sapori fruttati alla mela, al mango, alla pesca, alle fragole e molti altri ancora… e ovviamente con tanto di perle di Tapioca!

Tapioca Iced Milk Drink: vari tipi di thè frullati con latte e ghiaccio. L’effetto finale ricorda la nostra granita se non fosse per le perle di Tapioca sul fondo.

Probabilmente, a questo punto due domande vi sorgeranno spontanee: cosa sono, ma soprattutto, che sapore hanno queste perle di Tapioca? La Tapioca è un amido che deriva da un tubero originario dell’America del Sud ed è gluten-free.

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Le perle sono di due tipi: più piccole e sottili usate per la preparazione dei pudding, mentre quelle più grandi sono utilizzate per le bibite. Quest’ultime sono di colore scuro e la loro consistenza è un po’ più solida della gelatina. Il sapore è delicato e neutro e, per questo, sono perfettamente abbinabili a qualsiasi gusto.

Un consiglio: scegliete il tipo giusto di cannuccia! Alla cassa ne troverete di due formati, sia quello classico che uno più grande. La cannuccia più larga è del diametro esatto delle perle di Tapioca! In questo modo, non dovrete fare altro che sorseggiare il vostro Bubble Tea come se fosse un qualsiasi caffe o thè freddo.

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Un’unica avvertenza: queste perle possono sviluppare una forte addiction! infatti, una volta provate, non potrete più farne a meno: una perla tira l’altra!

Il Piccolo Café nasce in Italia e arriva a New York lo scorso anno. Piccolo di nome e di fatto: i locali sono davvero poco spaziosi, in perfetto stile newyorkese. Al loro interno, c’è un gran via vai di persone.

Ogni giorno vengono preparati panini, pasta, insalate, un po’ di dolci e qualche piatto a base di uova, ideale per il brunch.

Il menu è scritto su carta e anche sul muro di fronte a voi!

Ottima la prima colazione – in particolare, provate le brioches alla nutella…

…e ancora più buoni il pranzo e la cena: tutto ovviamente preparato al momento con ingredienti freschissimi.

Le pietanze sono davvero economiche: per un piatto di pasta abbondante e una bibita spenderete più o meno 10 dollari, niente se paragonati ai prezzi medi di Manhattan.

I locali sono noti anche per il loro arredamento: i materiali sono tutti riciclati, le pareti sono ricoperte di giornali incollati con acqua e farina e si dice che gli oggetti esposti facciano parte delle collezioni di nonni e amici italiani.

L’atmosfera è un po’ rustica, come si può notare osservando i tavoli e le sedie.

I ristoranti sono sempre affollati, ma l’attesa sarà breve: in cucina lavorano alla velocità della luce!

Vi consigliamo di provare la limonata, un mix molto rinfrescante di succo di limone e menta e la new entry dell’estate: il gelato artigianale ai gusti di vaniglia, caffè, nocciola, gianduia e pistacchio.

Due metodi per combattere il caldo e l’umidità incredibili di questi giorni!

Vi abbiamo parlato delle leggendarie cupcakes americane, dei fast food più amati dai newyorkesi e dei cinque migliori posti dover poter addentare una buona bistecca. Ma dove andare per una nostalgica merenda a base di gelato? Nuok ha scoperto per voi LOVE GELATO, una gelateria tutta italiana a pochi passi da Madison Square Park.

Le peculiarità di questa gelateria ci vengono spiegate dal Gelato Chef Angelo Andreoli durante una visita al suo laboratorio sulla 28th Street.

“Lavorare nel mercato americano non è semplice” dice Angelo “perché gli americani preferiscono gusti più elaborati e sapori più decisi. In Italia ad esempio il gusto più venduto è la nocciola, mentre qua i gusti che vendiamo di più sono il pistacchio e quelli con i pezzi di biscotti o cioccolata dentro.”

La genuinità degli ingredienti e della preparazione è rimasta comunque un imperativo.

“Molte gelaterie a New York vendono il gelato avanzato dal giorno prima come se fosse nuovo il mattino dopo. Noi abbiamo scelto di fare diversamente e la clientela ci sta premiando. Abbiamo notato che la gente si è affezionata alla qualità dei nostri prodotti, e ora anche gli americani ordinano gusti come la mandorla e il mascarpone.”

Love Gelato è poi una delle poche gelaterie newyorkesi ad essere italiana sia negli ingredienti che nel personale. Provate a entrare nel negozio salutando con un “ciao” invece che con un “hello”, e i ragazzi alla cassa saranno i primi a chiedervi da dove venite e come mai vi trovate a New York.

E cosa dire dei Gelati di Love Gelato?

Innanzitutto che sono preparati usando solo prodotti di importazione (tra cui anche Nocciole D.O.C.G. Piemonte) e che per il gusto limone è il Gelato Chef Angelo a spremere personalmente i trenta chili di agrumi necessari.

Riguardo al sapore possiamo dirvi che il gusto tiramisù vi sembrerà lo stesso che potreste assaggiare nelle più buone gelaterie italiane e che la stracciatella è assolutamente da provare. Un gelato cremoso, con alcune aggiunte in favore del gusto americano (un po’ di cioccolato liquido sulla stracciatella) ma con una consistenza da farvi sciogliere davanti al bancone.

Provate a ordinare un bel cono e a sedervi sulle panchine esterne durante una calda serata estiva. Potrete godervi l’atmosfera metropolitana e allegra del West Village sentendo allo stesso tempo di avere una parte del vostro beneamato paese.

E quindi non resta che dirvi, cosa aspettate? Love Gelato e il suo simpaticissimo e italianissimo staff vi aspettano sulla settima strada ogni sera fino a mezzanotte. Sette giorni su sette come nella miglior tradizione della città che non dorme mai.

LOVE GELATO
Dove: 167 7th Avenue South
New York – (212) 929-2870
Quando: Monday to Sunday
11 am – 12 pm

Per la ricetta ci affidiamo ai suggerimenti di Markus Reuter, giovanissimo blogger amante di cucina e residente ad Amburgo, “Hamburg” in lingua. Da qui il passo è breve per il gustoso piatto in preparazione.
Markus, in occasione del suo compleanno, decide di trascorrere l’intera giornata a cucinare, regalandosi al tramonto l’ambizioso hamburger perfetto.

Una volta riesumato il tritacarne dei nonni, il cuoco decide di preparare da solo ogni singola parte dell’hamburger, dal pane al ketchup. Gli ingredienti sono rigorosamente biologici e acquistati in negozi locali, che sanno bene quello che vendono. L’unica cosa che non produce con le proprie mani è il Cheddar cheese, con la giustificazione che ” non è capace di fare il formaggio da solo”. Piuttosto comprensibile direi.

IL KETCHUP

Primo passo: il ketchup.
Il procedimento sembra piuttosto semplice e il cuoco, mentre lo prepara, mantiene come termine di paragone il ben noto Ketchup Heinz, di cui noi tutti conserviamo un immagine sulle nostre tavole, nei nostri ricordi.
E’ consigliabile prepare questa salsa il giorno precedente, così che la notte contribuisca a consolidarne il sapore.

IL PANE

Ricetta presa in prestito dal New York Times.

LA MAIONESE

1 tuorlo d’uovo grande, a temperatura ambiente 30 minuti
1 / 2 cucchiaino di senape di Digione
3 / 4 tazza di oliva o olio vegetale (o una combinazione), diviso
1 cucchiaino di aceto di vino bianco o aceto di sidro
1 1 / 2 cucchiaini di succo di limone fresco
1 / 4 cucchiaino di pepe bianco

IL FORMAGGIO

Cheddar Cheese: salato e saporito, ma non così piccante da sovrapporsi al sapore dell’hamburger.

LA CARNE

Non può mancare nella nostra guida ai migliori ristoranti della città Walter Foods, bel ristorante nella centrale Grand Street a Williamsburg, uno dei quartieri preferiti di Nuok.

Walter Foods è un vero e proprio Bistro, molto elegante nel suo stile retrò, con foto di grossi pesci ai muri, bei tavoli con comode poltroncine e un bellissimo bancone bar dove si può anche pranzare o cenare, oltre che assaggiare sfiziosi cocktails.

Insomma il locale è davvero molto particolare, un esempio perfetto dello splendido stile vintage di Brooklyn che rende questi ristoranti luoghi davvero speciali dove trascorrere una piacevole serata con la dolce metà o con un gruppo di amici.

Il ristorante ha una bella atmosfera, calda ed accogliente ed è ottimo sia per Brunch che per il Dinner.

Brunch

In questo menù si può scegliere tra i grandi classici: uova in mille modi con bacon, ottimi Waffles, un French Toast con mele caramellate da favola, ma anche alcuni tipici piatti della tradizione Soul Food (afroamericana) come il Fried Chicken N’ Waffles, ovvero pollo fritto con frittelle e tanto sciroppo d’acero, una botta calorica non indifferente!

Infine una nota simpatica: la domenica mattina la musica in sottofondo del Brunch è composta da una playlist rigorosamente anni ’80, quasi kitsch ma divertente.

Dinner

Se siete amanti del genere potreste iniziare con qualche ostrica dai due oceani, ma niente paura, non solo pesce crudo, gli antipasti tra cui poter scegliere sono tanti e appetitosi: carciofi fritti con granchio, alette di pollo, il famoso sformato di granchio del New England e molti altri.

I piatti principali sono tutti squisiti. Vi segnaliamo il pesce del giorno al forno o alla griglia, di solito un’orata o un branzino serviti con insalata e patatine fritte, la classica bistecca, il cous cous con il butternut squash (gustosissima zucca americana), e ovviamente l’immancabile e succoso burger!

Walter Foods è una tappa da non perdere nel vostro viaggio gastronomico newyorkese, un luogo speciale dove assaporare non solo l’ottimo cibo ma anche l’atmosfera unica e pulsante di Williamsburg.