Non è difficile rendersi conto che un ristorante deve adattare la propria cucina ai gusti degli abitanti del paese in cui opera. Il cinese in Italia non è buono come in Cina perché è blando – e perché è blando? Perché agli italiani non piace il cibo speziato. In Inghilterra il cinese è diverso dal cibo cinese che si mangia in Italia, perché bisogna friggere e ungere tutto finché non cola.

All’estero la pizza con la mozzarella e il pomodoro non piace perché sono abituati a metterci sopra di tutto. “(Quoto)Se volevo mozzarella e pomodoro, andavo a comprarmi un pezzo di pane e mi facevo una BRUSCETTA (come la pronunciano loro)”. Sono abituati a riempirsi il bicchiere di coca cola fin quanto vogliono, vorranno pure metterci quello che vogliono anche sulla pizza.

I nomi delle pizze sono STANDARD, ovvero i nomi che gli americani hanno dato alle pizze e sono abituati a riconoscerle. Voi andreste in un ristorante dove non capite una mazza del menù? I pepperoni è il salame piccante e lo sa quasi anche mia nonna.

Non si tratta di essere abituati male, si tratta di avere l’apertura mentale per accontentarsi e capire che la pizza italiana fuori dall’Italia non esiste a parte che in rarissimi casi (che io non ho mai incontrato, ma lascio il beneficio del dubbio)